Brigadeiro e Brigadeiro Crocante

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Brigadeiro este docinho de nostalgia, que nos transporta às festinhas de nossa infância ...quem não se lembra da familia e amigos reunidos na cozinha fazendo e enrolando o brigadeiro e de vez enquando roubando uns docinhos antes da festa..
Se você anda meio sem idéias de presente que tal dar uma caixa de brigadeiros, feitos com carinho..sempre são muito bem vindos.
O Brigadeiro tem receita bem simples mas que pode ter uma diferença no resultado final, se os ingredientes utilizados forem de boa qualidade. Incluíndo o granulado que têm muita influência no sabor do docinho.

Receita básica de Brigadeiro

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga gorda de 82% de gordura (não use margarina)
4 colheres de sopa de chocolate em pó (não use achocolatado, quanto maior a porcentagem de cacau, melhor)
*Granulado para decorar..( tá na moda, é chique e delicioso o granulado belga quadradinho Callebaut..ache aqui ou aqui).

Levar todos os ingredientes em uma panela não muito fina, em fogo baixo mexendo sempre.
O ponto de enrolar você vê quando ao inclinar a panela o brigadeiro se solta do fundo.
Colocar a mistura em um prato fundo e esperar que esfrie.
Armazenar em recipiente fechado, fora da geladeira em lugar fresco e seco, por até uma semana.
.. mas quanto mais fresco melhor!

Todo mundo conhece a receita de Brigadeiro básica, mas o que fazer se você der o ponto errado e a receita ficar mol.. e você precisa dela para a festa enrolada e nas forminhas.
Fácil! escolha uma bolacha bem saborosa..como a maizena, a maria ou champagne.. ou qualquer outra mais sequinha..

Brigadeiro Crocante

No liquidificador bata um 200g da bolacha, bem pouco deixando alguns pedacinhos maiores, em modo pulsar.
Adicione aos poucos esta farofa ao brigadeiro mole já em temperatura ambiente até que você consiga conscistência para enrolar.
.. está pronta sua nova receita de Brigadeiro Crocante..dá um trabalho!..rsrsr. 
obs: você conhece a história do Brigadeiro? Não? veja aqui então.
Boa sorte!
Bjos

Mousse e Bombom de Chocolate com Pimenta

in english here Esta receita eu fiz no último dia dos namorados que aqui se comemora dia 14 de fevereiro. Dia de São Valentim.
..mas como sempre existe um motivo para se comemorar.. ainda mais se as promessas para Santo Antônio andam dando certo..ai sim você tem mais mesmo é que ..Comemorar!
Mostre seus dotes de cozinha num jantar romântico (afinal o homem se prende pelo estômago, já diziam os antigos,rsrs..) e de sobremesa este picante mousse.
Para a mesma receita fiz duas apresentações o mousse que coloquei em potinhos e os bombons em formato de coração.

Mousse de Chocolate com Pimenta

Modo de preparo:

1 lata de creme de leite

100ml de leite

1 colher de chá de essencia de baunilha

1/2 colher de chá de pimenta da jamaica

1 pimenta dedo de moça

200g de chocolate meio amargo cortadinho

1 - Em uma panela a fogo médio misture, o creme de leite, o leite, a baunilha e as pimentas por 3 minutos
2 - Transfira a mistura quente para um liquidificador e misture o chocolate picado, bata por 2 minutos até ficar homogenio.
3 - Coloque este creme em 8 potinhos e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou deixe de um dia para o outro.
4- Sirva gelado.

Obs. não válavar  a tigela do liquidificador ainda quente enbaixo de água fria, hein? Ela poderá rachar, espere até que ela se esfrie para lavar ou lave em água morna.

Copinhos de Coração de Chocolate

Modo de preparo:
Pegue uma forminha pra chocolate, ou de gelo não importa..coloque forminhas de brigadeiro dentro de cada vão acompanhando o formato do coração.
Derrete 200 g de chocolate, ao leite ou amargo ou o branco (o de tua preferencia..você também pode misturá-los fazendo como um mármore), em banho-maria.
Se preferir leve o chocolate em tigela refratária por 30 segundos em microondas e mexa, se for necessário mais 30 segundo e mexa até que perceba que o chocolate derrete-se por completo.
Pincele o chocolate dentro das forminhas e leve a geladeira por 15 minutos, de uma segunda camada se necessário e mais 15 minutos na geladeira.
Obs: não deixe a casquinha muito fina, senão ela pode quebrar-se na hora de retirar o papel.
Delicadamente retire as forminhas de papel.
Pronto sua casquinha de coração estará formada.
Ai é so enche-la com o mousse e levar à geladeira..
Depois de pronta você pode decorá-la a gosto..eu coloquei açucar nas minhas.

Sucesso!

Bjos

 

Que doçura de video

Como sempre fuçando no youtube e encontrei este video e desde então já perdi as contas de quantas vezes já assisti de tão lindinho...e as duas mensagens que eu captei foram.. Ouse! e a segunda..Fique aberto para o que é diferente e novidades.Você pode gostar! 

Divirta-se

Bjos

Sweet Table Contest- participe você também com sua mesa de doces

Se você adora criar mesas de doces e ainda nao é uma profissional da área..você pode participar desta competição internacional.

No ano passado a competiçõ foi criada, mas ainda era ainda só européia e este ano eles abriram mundialmente.

Dê uma olhada no site Sweet Table Contest ou em facebook. 

A mesa de juri para este ano também foi ampliada..o contato no Brasil é a Estela do

http://www.caraminholando.com.br.

Para participar você deve fazer 1 super foto da sua mesa e enviar para o e-mail de Estela contato@caraminholando.com.br com o texto “STC submission”.

Mais informações entre em contato com ela também..

Boa sorte!
Bjos

Custard Tartelette (mini torta) com frutas

Esta mini torta é uma delícia super leve, saborosa e de fácil preparo. Além do que você pode servi-la com as frutas de sua preferência.. morango, amora, framboeza, abacaxi, kiwi, etc. use a sua imaginação.
Para esta receita eu usei a massa filo pré fabricada, você a encontra em um supermercado grande, e as forminhas utilizadas foram forminhas de quindim.

Receita
Modo de preparo da massa
Unte as forminhas com manteiga.
Abra a massa, corte em quadradinhos e a acomode dentro das forminhas procurando esticar-la um pouco. Com um garfo ou palito faça furinhos em toda a lateral e centro da massa. E por cima encha de grão de feijão cru (eles ajudam a evitar que a massa cresça demais), corte as rebarbinhas da borda..(ou não tambem ficam bonitinhas quadradinhas) asse por uns 5 a 10 min em forno 180°C, retire os feijão e deixe que a massa esfrie.

Custard
Ingredientes
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite sem soro
1 fava de baunilha ou uma colher de chá de essência de baunilha
4 gemas
1 colher de sopa de farinha
1 / 3 xícara de açúcar refinado

modo de preparo
Misture o leite e o creme de leite numa panela pequena.
Adicione a fava e as sementes da baunilha já separadas. Leve em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até ficar bem quente (não deixe ferver). Remover a panela do fogo.

Bata as gemas com a farinha e o açúcar em uma tigela refratária até misturar bem. Retire a fava de baunilha da mistura do leite. Despeje a mistura de leite quente sobre a mistura de gema de ovo e mexa constantemente.

Retorne a mistura para uma panela e leve em fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre, por 15 a 20 minutos ou até que o creme engrosse, (não deixe que o creme ferva, pois pode coalhar)*.

*variação
Para fazer o creme de chocolate, adicione 100g de chocolate meio amargo de boa qualidade picado ou chocolate ao leite no creme depois que retira-lo do forgo e mexa até o chocolate derreter e virar uma mistura homogênea.

Espere esfriar mexa delicadamente e com um saco de confeiteiro vá enchendo as casquinhas com o custard. Coloque as frutas de sua escolha na hora de servir.

Obs: Na fotos acima coloquei cada tortinha em uma forminha de tecido (crisanthemo) que eu mesma fiz. Elas derão um charme a mais à mesa.

Que você tenha um ótimo dia.
Bjos

Mesas de doces e Amy Atlas

Você já deve ter ouvido falar de Amy Atlas.
Amy seria hoje a mais conhecida design de mesas de doces no mercado..o que ela fez foi bem digamos..esperto. Ela promoveu as mesas de doces como algo mais comercial.
Hoje ela é conhecida mundialmente e em seu blog, nos mostra lindas mesas de doces feitas por designs do mundo todo..uma super fonte de inspiração.

No Brasil, desde que me conheço por gente, eu já tinha contato com as super decoradas mesas de doces.. em casamentos. Mas uns anos para cá também se vê como este mercado tem crescido, também em aniversários de crianças, adultos e em outras comemorações.
Uma marcante diferença entre as mesas do estilo de Amy Atlas e as do Brasil é que ela apresenta sempre um estilo minimalista ou seja não deixa na mesa todos os doces feitos para a festa, e sim parte deles. Uma desvantage deste sistema é que sempre tem que ter alguém arrumando e enchendo as travessas para que não fiquem vazias, mas a vantagem é que ela pode brincar mais com o design da mesa e dos doces sem que fique muito exagerado.
Outra diferença é que nos EUA por exemplo os casamentos têm também um tema (como festa de crianças), como por exemplo nautico, vintage, anos 60, Veneza, Paris, etc..e dentro deste tema as mesas são criadas..no Brasil um casamento é mais comum ser decorado pela cor escolhida pelos noivos e se utiliza mais velas e flores e claro as forminhas de flores..dando uma atmosfera bem elegante.

Foto retirada daqui

Outra diferença que eu notei foram os doces oferecidos.

Nas mesas de estilo Amy sempre se vê bolachinhas decoradas, cupcakes e balas em geral, ajudando na decoração da mesa, mesmo sendo uma festa de adultos ou casamento..e no Brasil os doces são mais de estilos finos..de patisserie ou caseiros..Acho as duas opções válidas quando a mesa esta bem decorada.

O que você acha? Qual é seu estilo?

Bjos

Batedeiras

Você é do tipo colecionadora..se sim olha que legal estas batedeiras :-)

Uma febre no mundo da patisserie são as batedeiras da Kitchen Aid, pois além de você poder escolher a cor que combina melhor com sua cozinha são de ótima qualidade.

Este modelo rosa choque é uns dos ultimos a sair.

Estes modelitos ainda não combinam com sua cozinha? e que tal estes mais moderninha?

Mas a desvantage são os preços bem altos. No custo beneficío eu mesma optei pela Arno Planetaria DeLuxe Inox e estou muito satisfeita, optei por esta marca, pois minha mãe tem a dela a uns 25 anos e ainda esta firme e forte.
Optei pela Deluxe Inox, pois as pas são mais fortes sendo de Inox e não de plástico e por isto mais duravéis e a tigela sendo de inox posso fazer massas que tenham que adicionar água quente sem que a tigela descasque por dentro, o único porém até agora seria a primeira velocidade, que para mim poderia ser mais devagar.

Enfim eu também gostaria no futuro ter minha coleção colorida..e você?

Bjos