Como usar a fava de Baunilha.

Você pode compra-la online no mercado livre

 Corte a fava ao meio em sentido do comprimento.

 Raspe delicadamente com a ponta da faca o centro da fava retirando toda a semente as sementinha que estam todas bem grudadinhas em uma pasta de consisntencia pegajosa.. as sementinhas parecem as de papoula bem pequeninas.

Você pode utilizar as sementes diretamente acrescentando em seu bolo ou qualquer outra receita que leva baunilha, utilizo normalemte as sementes de uma fava para uma receita de bolo. 

A casquinha pode ser fervida para fazer a calda de baunilha ou junto de algum creme, depois de ferver retire-a.

Você também pode usa-la sequinha mesmo colocando dentro do pote de açúcar.

Receitas

Extrato de Baunilha

Obs: Para fazer o extrato não retire as semente utilize a fava inteira.
250ml de vodka
2 favas de baunilha

Em uma garrafa limpa e seca adicione a vodka e as favas cortadas ao meio no comprimento, feche bem a garrafa e procure sempre agita-la. Guarde em lugar seco e escuro.

Calda de Baunilha
5 colheres de água

75 g de açúcar

Meia fava de baunilha ou 1 colher de chá de xarope de baunilha de madagascar.

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até que ferva e o açúcar se dissolva por completo.

Tire a calda do fogo e deixe esfriar

Adicione a bauniha na mistura fria

Deixe a calda descançar de um dia para o outro

Guarde a calda em pote fechado a vácuo até por 1 mês na geladeira.

obs. Quando eu faço uso a casquinha da fava inteira e a deixo ferver um pouco junto com a água e o açúcar..assim economiso uma baunilha e o sabor continua bem intenso.

Vá por mim.. vale a pena pagar mais pelo verdadeiro sabor de baunilha!
Bjos

Bolo de Baunilha (fava) com Recheio e Cobertura de Chocolate

in english here

Como eu já tenho outro blog em inglês a uns 10 meses, vou recuperar algumas receitas de lá para dividir com vocês.

Decidi fazer este "super" bolo de fava de baunilha com recheio e cobertura de chocolate, para comemorar o primeiro post..(veja a receita abaixo).. digo super porque é tão bom que pode ser feito tranquilamente para um casamento.

Já experimentei algumas receitas que usavam fava de baunilha e esta foi a que eu mais gostei (até agora..nunca se sabe quando aparecerá a melhor..), é uma receita bem leve e de sabor intenso.

Só fui descobrir depois de 32 anos que a fava de baunilha e o concentrado (ou essencia) de baunilha não têm o mesmo sabor, e confeço que agora que conheço o sabor de baunilha real não troco pelo concetrado eu uso a da Oetker..por isso recomendo que você experimente também...mesmo sendo mais cara, vale a pena!

 

Nesta receita fiz cobertura e recheio de chocolate, procuro usar sempre chocolate e todos os ingredientes de boa qualidade, pois isso influencia muito no sabor final da receita..

Gosto de usar sempre chocolate Callebaut (os deixo o site em espanhol, eles também têm receitas deliciosas).

E se utilizo chocolate em pó, uso Blooker ou Droste são um dos melhores encontrados no mercado e têm alta porcentage de cacao 70% a 80%, por isso a cor do chocolate é bem escuro.

Dica: procure usar sempre chocolate nas receitas que pedem chocolate e não achocolatado, suas receitas terão mais cor, melhor sabor e serão menos doce e enjoativas

Para este bolo da foto, fiz 2 receitas de bolo e duas de recheio.

Bolo de Fava de Baunilha

200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

200 g de açúcar

4 ovos médio-grande

200 g de farinha (peneirada)

15g de fermento em pó (peneirado)

sementes de 1 fava de baunilha ou 1 / 2 colher de sopa de essência de baunilha de boa qualidade.

*100 ml de calda de baunilha

 Modo de preparo

Unte e enfarinhe uma assadeira de 20cm de diametro (ou unte e forre com papel manteiga)

Aqueça o forno a 180º C

Na batedeira misture o açúcar, a manteiga e a baunilha.

Em outra tigela misture bem os ovos e, as poucos misture na massa principal, adicione aos poucos a farinha.

Despeje a massa na forma e leve para assar, uns 35 min.

Depois que você tirar o bolo do forno deixe-o descancar por 15 min na forma em cima de uma grelha, depois retire-o da forma e espete-o usando um palito, logo en seguida espalhe com um pincel de cozinha a calda de baunilha em cima do bolo e deixe-o esfriar.

Obs. Procure por a calda com o bolo ainda morno assim ela penetrara mais, deixando o bolo mais úmido.

Fudge de Chocolate meio-amargo (cobertura e recheio)

Rendimento: 5 xícaras ~

ingredientes

1 / 4 xícara + 2 colheres de sopa (45 oz g/1.5) chocolate em pó

1 / 4 xícara + 2 colheres de sopa (90 ml / 3 oz) de água fervente

1 1 / 2 xícaras (341 g/12 oz) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 / 2 xícara (63 g / 2 oz) açúcar de confeiteiro

uma pitada de sal

(454 g/16 oz) de chocolate meio amargo, de boa qualidade, derretido e resfriado.

Obs: eu usei o ao leite..que era o que tinha a mão, acho realmente que o meio amargo seria a melhor opção, pois é menos doce.

Modo de Preparo

1. Misture o cacau em pó e a água fervendo em uma tigela pequena, e mexa até que o cacau se dissolva.

2. Em uma batedeira com o batedor plano (folha), bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o sal em velocidade média-alta até que esteja claro e fofo - cerca de 5 minutos.

3. Reduza a velocidade, e adicione o chocolate derretido (resfriado), batendo até que se misturem bem, raspe as laterais da tigela quando necessário.

Obs:1. pode ser refrigerado por até cinco dias, ou congelado por até 1 mês em um recipiente fechado.

2. Antes de usar, leve à temperatura ambiente e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.

Obrigada pela visita

Boa sorte com sua receita e principalmente divirta-se e se delicie.

Bjos

Receita do Bolo de baunilha adaptada de Peggy Porschen do livro "Cake Chic"

e cobertura de chocolate adaptado do blog de Sweetapolita original de Martha Steward

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