Receita de Glacê Real

Estes são minhas primeiras bolachinhas decoradas com glacê real.
Fiz estes para comemorar o dia de São Velentino (o santo protetor dos namorados) que por aqui se comemora dia 14 de fevereiro.

De um tempo pra cá tenho me interessado muito em bolachas decoradas em geral, tenho visto na web como elas têm aparecido muito nas festas de aniversário, casamento, bodas, festas de empresas, etc..e com diversas possíbilidades em decorá-las podem ser muito divertidas, expressarem um sentimento, anunciarem algo..enfim sempre são muito bem vindas..lindas e deliciosas.
Gosto também da idéia de poder fazer bolachinha personalizada para presentear num bonita caixa ou mesmo só envolvidas por um lacinho.

No ano passado fiz dois curso em que trabalhei com o glacê real..mas também posso dizer que pela net e livros se pode aprender muito. 

A inspiração para estas bolachinhas eu tive quando visitando meu pais fui xeretar em umas coisas perdidas no armário e encontrei minha coleção (e de minha irmã), de papéis de carta de quando era criança, que por várias vezes pensei em jogar fora, ainda bem que não o fiz! .. Você lembra que febre era isto nos anos 80? - Quer trocar? rsrss.. Enfim hoje estou feliz por ter achado "grande" utilidade para eles :-)

Para estes cookies eu utilizei o glacê real para dar forma aos casais e os pintei à mão (depois de secos), utilizando tinta comestível tanto em pó como liquida.

Existem várias receitas de glacê real eu utilizei a receita abaixo, esta não utiliza ovo (evitando com isto as possibilidades de adquirir salmonela), que encontrei no site Sweetopia .

Receita de Glacê Real

3/4 de xícara de água morna
5 colheres de sopa de pó de Merengue (eu usei o da Wilton)
1 colher de chá de creme de tártaro
1 kg de açúcar de confeiteiro em pó

 Obs: se o pó de merengue não tem sabor de baunilha,  adicione uma colher de chá de baunilha a esta receita.

 Modo de Preparo:

 Em uma tigela, despeje a água morna e o pó de merengue. Misture com um batedor de mão até que esta mistura fique espumosa e espessa ... cerca de 30 segundos.

Adicione o creme de tártaro e misture por 30 segundos  mais.

Despeje todo o açúcar de confeiteiro de uma vez e coloque a tigela no batedora.

Usando a pá para massas médias em velocidade mais baixa, misture lentamente uns 10 minutos. A mistura ficará espessa e cremosa.

Cubra a tigela com uma toalha umedecida para evitar formação de crostas e secagem.

Obs: Adicione a cor desejada aos poucos e misture bem..deixe o glacê descançar por algumas horas se utilizar corante.

Para afinar o glacê umideça uma espátula em água e insira esta à mistura mexendo bem.  Repita o processo se necessário até atingir a consistência desejada..

..e divirta-se!
xx

Feliz Ano Novo!

Antes de mais nada..Feliz Ano novo para todos voces..E que vocês tenham um ano cheio bolos e docinhos!

No primeiro dia do ano foi também o aniversário de um ano do Be SweetLi, e eu fazendo uma retrospectiva dos cursos e trabalhos que fiz durante este ano e dos objetivos que queria alcançar, fiquei muito orgulhosa..e sei que estou no caminho certo..fazendo o que gosto e tendo um ótimo retorno.

Fico satisfeita em ver a reação das pessoas ao verem e comerem minhas guloseimas.

Para este ano quero fazer muito, mas muito mesmo :-) bolos e doces e trabalhar muito no blog e por isto acho importante investir em uma camera mais potente..e também um forno maior.

Mudando de assunto..não sei se você viu este cara aí abaixo..ele foi o centro das atenções deste fim de ano por aqui..

É um bolo de papai noel totalmente comestível desde a cabeça até os pés..que eu aprendi no curso de Vera Madeira em São Paulo- Brasil.

Adorei o curso e o recomendo um montão..o que aconte é que agora estou morrendo de vontade de fazer os próximos bolos esculpidos..mas como estou só de férias no Brasil e sem meu material de trabalho por aqui, tenho que esperar voltar à Holanda para por as mãos na massa.

Enfim minhas férias tem sido ótimas por aqui com minha família..mas não posso negar que minha cabeça esta a mil e penso muito nos próximos passos a serem dados.

Que você seja muito feliz neste 2012.

Grande beijo e até a próxima.

Bundt cake - Bolo de Laranja (vegano)

in English here

Esta semana recebi um e-mail de uma amiga que me dizia:
..`As vezes quando as coisas empacam, o melhor mesmo é fazer um movimento para desbloquea-las..`
Adorei a frase.
Porque isto é simplesmente o que estou vivendo neste último e intenso mês e meio.
Depois de 16 meses vivendo em Haia e com tudo meio empacado ..decidi, conversando com meu irmão na minha ultima ida ao Brasil, mudar. A partir desta decisão parece que tudo fluiu da melhor forma..consegui um emprego, uma casa maravilhosa no meio do bosque e sem falar nas pessoas que conheci..e que estão fazendo meus dias passarem voando.
Saímos do meio da área mais populosa da europa a conhecida como Randstad e viemos, de mala e cuia,..namorido, coelhinha e eu, para o meio do bosque onde pelas noites se escuta somente o barulho das árvores com o vento e acordamos com os pássaros.
Para mim, uma amante da natureza, não podia ser melhor.
Por isso demorei tanto em postar..estava. .ou melhor ainda estou, limpando, arrumando, pintando, comprando, etc.. tudo por aqui, e é claro também me adaptando.

Tenho ou sim ou sim que me adaptar, pois antes eu tinha um supermercado na esquina de casa, que fica aberto de segunda a segunda até as 10 da noite, super fácil..se desse vontade de fazer alguma coisa era só ir no vizinho e comprar o que fosse necessário.
Agora tenho que fazer listinha, e comprar tudo para a semana. Claro que sempre falta algo..mas vou me acostumar.
Não que o supermercado seja longe daqui, fica só uns 15 min de carro..mas eu ainda não criei coragem em conduzir aqui na Holanda..ok, isto também já está na minha lista de prioridades..esta semana começo minhas práticas.



Pois este finde de sol fiquei animada em sair correndo por ai e desbravar um pouco mais a redondeza.
Que sensação de liberdade correr no meio do bosque..tá certo que as vezes me vinha no pensamento `e se cruzo com um javali por aqui, o que eu faço? resposta..correr mais rápido, rsrsr... mais um motivo para continuar correndo, rsrsrrs.. gostei do esporte de aventura.. e já decidi, vou voltar a correr..outro ponto positivo, pois fazia pelo menos uns cinco anos que não corria ´nem por reza braba`.



Aproveitando o dia de folga fui dar umas bisbilhotadas nuns blogs por ai.. e me entreteni nos bundt cakes.

Bundt o que é isto?
Eu também fiquei curiosa, achei que fosse um tipo de bolo, mas descobri graças ao amigo wikipedia aqui, que é o nome dado aos bolos feitos na forma tipo de pudim..alta com um furo no meio e que em muitas vezes vem com desenhos geométricos para dar forma ao bolo.
Legal! então minha forma de pudim subiu de categoria..virou forma de Bundt cake.
Me deu uma vontade de fazer um Bundt cake, assim poderia usar minha forma vintage, que comprei na loja de segunda mão (que aliás adoro).
.hum!.. deixa eu ver o que tem na geladeira, pois não posso sair pra comprar nada na esquina...xiiiiiii.......!

Ok..sem entrar em panico.. para que existe o jeitinho brasileiro, o meu vai virar um vega orange Bundt Cake, tá valendo?
Sem ovos, leite ou manteiga..por motivos de força maior, rsrsrs..Adoro o cheirinho do bolo de laranja..sempre me faz lembrar Araraquara a cidade que cheira a laranja..pela fábrica de suco..enfim aqui vai a receita.

Bolo Vegano de Laranja
2 copos de farinha
1 colher de fermento em pó
1 xícara de suco de laranja
raspas de casca de uma laranja
1 xícara de açúcar
3 colheres de óleo vegetal

Modo de Preparo
Ligue o forno a 180 graus.. para ir esquentando, unte e enfarinhe uma forma Bundt.

Mistura a farinha e o fermento e separe.
Na batedeira, bata a manteiga (em temperatura ambiente) e o açúcar,  até que a mistura fique com a aparência esbranquiçada, aí aos poucos, vá adicionando intercaladamente, a farinha e o suco de laranja e por fim adicione as rapas da laranja.
Leve ao forno por uns 35 min.
Atenção ao desenforma-lo, pois se o bolo não assar de acordo, ele vai grudar na forma. O meu grudou uns pedacinhos da casquinha superior.. se nota no aspecto que não ficou uma pele de pêssego..
Para desenformar deixe o bolo descançar por 10 min encima de uma grelha e desenforme..
Sirva com geléia de laranja..de preferência feita em casa. Veja receita abaixo.

Geléia de laranja

Pegue uma laranja grande (baiana, de umbigo) bem lavada e deixe-a de molho em água durante uma noite, para tirar a acidez...no dia seguinte jogue a água fora, corte a laranja ao meio e tire as sementes, se houver.
Em um liquidificador ou mixer triture a laranja com casca e tudo.
Obs. se quiser pedaços na sua geléia, não deixe triturar muito.
Coloque esta mistura em uma tigela ou copo para medir a quantidade. Você vai precisar da mesma quantidade (de laranja triturada) de açúcar.
Misture a laranja e o açúcar numa panela sem adicionar água e deixe fervendo em fogo baixo até que o suco da laranaja seque..vá olhando e mexendo de vez em quando. Aí é só esperar o ponto desejado... e sua geléia caseira estará pronta e deliciosa para servir com o bolo.



Aqui o bolo fez o maior sucesso entre a família que veio nos visitar e conhecer a casa nova..

Te deixo por hoje.. e
até a próxima.
xx

Rosas de chocolate

Em um post anterior lhes havia comentado antes sobre rosas feitas com massa de modelar de chocolate veja a receita aqui

Hoje lhes mostrarei que não há segredos para faze-las.

Existem duas formas de se fazer esta rosa..
1- Fazendo bolinhas de 3 diferentes tamanhos com a massa e depois ir moldando com os dedos
2- Abrindo a massa e utilizando o cortador..que foi o que eu fiz.

Fiz um video com as fotos que fui tirando durante o processo espero que ajude!

video of Barbatuque music Baiana

Modo de Fazer
Coloque a massa pronta para ser aberta em cima de uma folha de filme de polipropileno e cubra esta massa com outra folha de filme
Com o rolo abra a massa bem fina,
Corte com um cortador as petalas. Se você tem o cortados em forma de uma petala melhor eu usei aqui meu cortador em forma de flor e depois separei por petalas..
Para estas flores usei 7 pétalas do mesmo tamanho..mas se você quer as flores maiores pode fazer 5 petalas pequenas 5 medias e 5 grandes.
Uma a uma aperte com as pontas dos dedos, dando formato à pétala é importante que as pontas fiquem bem finas, assim ela fina mais delicada.
Obs: Usando luvas ou apertando a massa entre os plasticos é mais fácíl.
Faça uma bolinha que seja a metade da primeira primeira pétala..esta servirá de base para o botão. envolva esta bolinha com a primeira pétal procurando com que esta forme um tubinho. Vá então adicionando as outras e moldando para que as petalas tenham um movimento mais real.
Ao final corte o excessso de massa da parte inferior.
e pronto..esta pronta a tua rosa de chocolate.
Agora é só utiliza-la para enfeitar uma mesa de doces, em cima dos bolos ou faça logo de uma vez seu bouquet de casamento com rosas de chocolate..uau! este eu quero ver!

Nestas acima depois de pronta em pintei com um pincel, com corante em pó comestível misturada com um pouco de vodka, as bordas em prateado para combinar com as cores do casamento.
Obs: Se você notar que elas estão ficando muito moles pelo calor dos seus dedos, deixe-as descançando por alguns minutos em temperatura ambiente... claro se você mora em Brasília, Manaus, etc à temperatura ambiente ainda é muito quente..aí a opção é fazer as rosas numa sala com o ar condicionado ligado.
Também pode ser uma boa deixar um copo de água fria ao seu lado e as vezes segurá-lo assim você esfria suas mãos.
As rosas vão endurecer depois de alguns dias.
Guarde em local seco e fresco  
Bom Trabalho!
Bjos

mini torta Banoffee (Banoffee tartelette)

 

Você já ouviu falar da torta banoffee..é uma mistura de banana com toffee (doce de leite), e é super popular entre os ingleses..sem falar que fica uma delícia.
A rosa de cima eu fiz seguindo a receita da Simone do blog Chocolatria daqui, pessoalmente eu adorei o resultado..Super chique para uma tortinha de banana nanica!

Banoffee - mini torta

Massa
100g de manteiga em temperatura ambiente
200g (um pacote) de bolacha maizena ou maria
Triturar a bolacha no liquidificador e misturar a manteiga até virar uma massa homogênia..
Forrar as forminhas com esta massa..camada não muito grossa.
Leve a massa para assar por uns 10 min em forno fraco.

Creme de banana
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 40 min..(espere que a lata esfrie pra abri-la, senão ela pode explodir) ou doce de leite pré fabricado,
4 bananas nanicas maduras picadas em pequenos pedaços
misture os dois ingredientes.

Chantilly
1 lata de creme de leite sem soro
meia xícara de açúcar
bata os dois ingredientes na batedeira até formar um chantilly.

Montando a torta
coloque até 1/3 da forminha o creme de banana e por cima até atingir 2/3 da forminha o chantilly
Polvilhe chocolate em pó por cima 
Faça a rosa de banana e vá arrumando pétala por pétala dentro da forminha.
Esta pronto seu dochinho chique..agora arrume dentro de forminhas de flores e ele estará vestido para a festa.
Bjos e até a próxima!

Massa de modelar de Chocolate

In english here

Desde que vi pela primeira vez estas rosas em uma lojinha em Barcelona..fiquei curiosa, pois notei que não eram todas iguais, então deveria ser um trabalho manual.
Fuçando na internet achei a receita, com esta receita você pode criar diversas figuras..
E para quem adora bolos decorados, mas na hora de comer separa toda a pasta americana, esta é uma opção, pois esta massa pode ser usada também para cobrir bolos..
Usando o chocolate branco você pode adicionar tinta comestivel e colorir a massa. e para cores mais escuras use o chocolate ao leite ou o meio-amargo dependendo da cor a ser atingida e do sabor de sua preferência.

Ter a s mãos frias é melhor para trabalhar com esta massa (como para fazer bala de coco)..se este não é o seu caso use luva.

Achei também uma receita que leva iguais quantidades de, glicose líquida (no lugar do xarope de milho) e de chocolate..o modo de preparo é o mesmo.
Esta é uma ótima opção se você quer que o chocolate branco fique bem branquinho..pois alguns xaropes de milho são amarelados, escurencendo o chocolate branco.

Massa de modelar de Chocolate

*454 g de chocolate branco (ou ao leite)  
1 / 2 xícara ou (118ml) de xarope de milho  
corante alimentício (opcional)
*Obs: A receita é a mesma para o chocolate branco e o ao leite..mas para o chocolate meio-amargo aumente o xarope de milho (karo) para 2/3 xícara.

Modo de Preparo

1. Pique o chocolate e coloque-a em uma tigela refratária grande no micro-ondas, mexendo após cada 45 segundos para evitar o superaquecimento do chocolate, até este derreter. mexa até ficar homogênio.
Obs: Você também pode derretê-lo em banho -maria mexendo sempre.
2. Adicione o xarope de milho e mexa até a mistura bem. O  chocolate vai dar uma endurecida virando uma massa.
3. Envolva a massa em filme de polipropileno e deixe que o chocolate esfrie e se solidifique à temperatura ambiente, durante pelo menos 6 horas ou durante a noite.
4. Amasse o chocolate endurecido com as mãos até que este amoleça, ou no microondas em curtos intervalos de 10 segundos até que a massa fique macia o suficiente para trabalhar. Continue a amassar até que fique lisa e flexível.
 Neste ponto, você pode acrescentar o corante alimentício de sua preferência, se desejar. Se utilizar mais de uma cor, certifique-se de mudar suas luvas entre as diferentes cores, para evitar que estas se misturem.
5. Abra a massa de chocolate até que ela fique bem fina (cerca de 3 mm).
Obs: você pode usar uma máquina de abrir macarrão para ajudar a abrir uma massa homogenia e fina.
Obs: para abrir a massa (do chocolate ao leite ou meio amargo), utilize o chocolate em pó ao invéz do açucar ou maizena.
Obs: as vezes abro as minhas massas untando a mesa com a gordura vegetal da marca Crisco.

6. Você pode cortar formas ou letras, com cortadores de biscoito ou uma faca, ou fazer laços, e cobrir bolos inteiros ou petit fours.
7. Junte o chocolate restante e os pedacinhos que sobraram e guarde envolvidos em filme de polipropileno em lugar seco e fresco
Esta massa pode ser usada dentro de 2-3 semanas. Para re-uso, repita as instruções de amolecimento na etapa 4

Agora mãos à obra!
bjos
 

Cupcakes Coloridos

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Estes cupcakes coloridos fazem a festa de qualquer um (tanto de quem faz como de quem come), tudo o que você vai precisar é escolher as cores de tua preferência e mão à obra.

Modo de preparo

Faça uma massa de bolo clara como esta de baunilha.

Separe a massa em tigelas dependendo da quantidade de cores que você escolheu.

Aplique com a ponta de um palito aos pucos a tinta comestíveis escolhida, eu usei as da Wilton em gel ..mas existem outras marcas que funcionam igualmente, misturando bem a massa até atingir a cor de tua preferência..

Obs: 1- sempre o resultado final é um pouco mais claro que a cor da massa úmida.

2- Você também pode criar cores novas.. é só mistura-las na massa.

Em uma forma para muffins distribua as formas de papel para cupcakes e com a ajuda de uma colher, vá enchendo até a metade da forma, um pouco de cada massa colorida.

Obs: quando você usa estas forminhas de papel não é necessário untar a assadeira..se não for usa-las então unte e enfarinha cada vão.

Leve ao forno como a receita manda

Cuidado para não enxer de mais as forminhas

senão teus cupcakes podem se tranformar em monstrinhos como estes

Depois de assados e resfriados voce pode colocar o butter cream em cima

Butter Cream
ingredientes
Porções: 20
250g de manteiga,em temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha
600g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite
    
Modo de preparo
Prep: 10 min | Tempo Extra: 5 mins
Em uma tigela grande, bata a manteiga e a baunilha.
Misture o açúcar,aos poucos batendo bem após cada adição.
Adicone as poucos o leite, e continue misturando até formar um creme
Mantenha o creme coberto até que esteja na hora de decorar

Para fazer este efeito colorido no Butter cream eu pintei, com um pincel, a parte interna do saco de confeiteiro algumas tiras verticais de diferentes cores comestiveis, as mesmas que utilizeina massa, depois enchi o saco de confeiteiro com o butter cream normalmente pra fazer os picos.

Note que nos primeiros picos as cores no butter cream são mais forte e depois vão enfraquecendo formando um degrade.
Obs: 1-Não use muita tintas dentro do saco senão pode acabar tingindo a boca de quem come.
2- Estes cupcakes podem ser congelados, com cuidado dentro de tupperware bem fechado..antes de servir leva-los em temperatura ambiente.

E aqui uma foto de dentro.

Boa diversão!

Bjos