Esta tabela é de grande ajuda para decifrar o mistério do " Por que meu bolo não deu certo? ".
Guia de Problemas e Causas
| Sintoma |
Causas
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| Casquinha muito escura | - Forno muito quente. - Forno muito quente na parte de cima. |
| Bolo muito pequeno | - Uso das medidas muito pequenas. - Temperatura do forno muito alta. - Temperatura da massa muito alta. - Temperatura da massa muito baixa. - Quantidade incorreta de água. |
| Bolo queimado encima | - Temperatura do forno muito alta. - Quantidade incorreta de água. |
| Casquinha brilhante e grudenta | - Temperatura do forno muito baixa. - Não foi assado o suficiente - Muito açúcar na receita. |
| Casquinha muito grossa | - Foi assado demais. |
| Bolo desborda ao assar | - Excessiva movimentação do bolo ao assar - Temperatura do forno muito baixa . O bolo foi batido ou misturado demais. |
| Topo do bolo com rachaduras e picos | - Temperatura do forno muito alta. (A parte externa do bolo assou muito rapido enquanto que a parte interna continua assando e crescendo o que quebra a casquinha formada anteriormente. - O bolo não foi assado na gelha central do forno. |
| Bolo murcha | - muito liquido. - massa muito fria. - forno muito quente. - o processo de mistura dos ingredientes não foi apropriado. - Assado por demais tempo. - Abrir o forno antes do tempo. |
| Bolo cresceu de forma desigual | - A farinha não foi misturada adequadamente à mistura principal (ou o fermenteo). - Temperatura dentro do forno desigual - Temperatura do forno muito alta. |
| Bolo gruda na forma | - Falta de untar/enfarinhar a forma. - O bolo foi deixado tempo demais na forma para ser desenformado (obs: deixe o bolo descançar por 10 min na forma e desenforme). |
Achei esta tabela no blog da Erica Obrien aqui, me parece bem adequada..Fiz algumas adaptações e comentários.
Boa Sorte!
xx
